いつもの通り、当店では全く気にする必要のないマナーです。
今回はスープのお召し上がり方。
「スープを飲む時はスプーンを手前から奥に」
と、周りから教わった方が多いかと思います。
さて、これはどこの国のマナーでしょう？
正解は、フランス・・・ではありません。
実はこれはイギリスのマナーだったのです！
ちなみに奥から手前にすくうのがフランス式です。
どちらのマナーでも音をたてずに飲むのは共通です。
少なくなってきたスープを飲む時にはお皿を少し傾けてすくうというものも。
指1本分くらいを傾けるとスマートに見えます。
輸入文化というのは時代と共に日本にあった物となっていきます。
輸出文化(例えばお寿司など)が外国で変化していくのも納得ですね。
MOCコラムでは当店に聞いてみたい事を募集しています。
お店にいらした時やメールでも、お気軽にお問合せください♪
なかなかにご質問が多いモックバーグのソースのお話です。
当店でご提供させていただいておりますモックバーグですが、
ハンバーグとの違いを一言で言ってしまえばソースの違いです。
さて、そのソースの違いとは・・・
モックバーグのソースを一言で表すと、「和風マリネソース」でしょうか。
たくさんのお野菜とお醤油やお酢、香辛料を使い、熟成。
時間をかけ丁寧に作っております。
当店の名前を冠しているソースです。
迷ったときにはモックバーグ！
コーヒーの楽しみ方、それはお客様の楽しみたいように、
と一刀両断してしまえばそれまでになってしまいますね。
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では、当店では一切気にする必要がないコーヒーのマナーです。
当店ではカップの持ち手を左側、スプーンの持ち手を右手側に置いています。
お砂糖やミルクを入れる際はカップの持ち手に左手を添えスプーンでお混ぜ下さい。
カップを反時計回りに180°回転させ、スプーンをソーサーの奥に置きお飲み下さい。
紅茶の様にソーサーを左手で持つ必要はありません。
以上を踏まえ、当店ではそれらを無視してお楽しみ下さい。
お話の小ネタになればと思います。
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〜お砂糖とミルクをお使いの方に〜
苦味はお砂糖で、酸味はミルクで抑えられます。
(入れすぎ注意です！)
当店ではグラニュー糖とコーヒーシュガーをご準備致しております。
グラニュー糖は甘さのみ、コーヒーシュガーはほんのり香りがあります。
お好みでお使い下さい。
いつもご来店誠にありがとうございます。
この度Webサイトをオープン致しました。
まだ写真が準備中のメニューもございますが、
お料理を選ぶ際の参考になればと思います。
これからもよろしくお願いいたします。
※今回は宣伝です！
マヨネーズもドレッシングも、更にはお味噌も、ぜーーーんぶソース！
ソースとは塩味で液状の物を指す言葉です。
語源はフランス語のsalsusです。
当店のソースは全て手作りです。
デミグラスソース、モックバーグのマリネソースにタルタルソース。
ステーキソース、マヨネーズ、サラダドレッシング、とんかつソース。
ブイヨン(出汁)を取るだけで数週かかったり、
電動泡立て器では出せない味だったり、
寝かせないとその味にならなかったり・・・。
手間暇を惜しまず作っております。
まだ食べたことのないソースがあればぜひお試しください！
今回はQ&A方式のコラムです。
Q.ウィンナーコーヒーにウィンナーが入ってないのはなぜ？？
A.ウィンナーとは、音楽の都市オーストリアのウィーンから来ています。
ホイップクリームを浮かべたものをそう呼びますが、ウィーンにはありません・・・。
Q.ソテーとステーキってなにが違うの？？
A.調理法が違います。
ソテーは表面をパリッとさせるため高温のフライパンでジュッ！と焼き始め、ステーキは高温にならない内から焼き始めます。
仲間にオーブンで焼くグリルがあります。
Q.ナポリタンってナポリにないんでしょ？
A.半分正解です！
ナポリ風スパゲッティという意味のナポリタンですが、本場イタリアにも
スパゲッティ アッラ ナポレターナというナポリ風スパゲッティがあります。
・・・が、ニンニクや香草が強いので、やはりナポリタンとは別物ですね。
フランス語で「tartare」。
日本語で意味をつけるなら「異国風」。
マヨネーズの派生のタルタルソースであったり、
ハンバーグの原型のタルタルステーキだったり・・・
そんな「タルタル」ってなにか気になりませんか？
タルタルの語源は遊牧民族のタタール人と言われています。
そんなタルタルがなぜオペラに通じるのでしょう。
それは「タタール人」とは「だったん人」とも呼ばれているから。
アレクサンドル・ボロディン作曲「イーゴリ公」第2幕
『だったん人の踊り』
実はこんなつながりがタルタルソースにはあったのです。
フィギュアスケートの選手の中にこの曲があり、
聞いたことがある方も多いのでは？
美しい曲ですのでぜひ聞いてみて下さい♪
もちろん当店のタルタルソースもおすすめです！
〜生野菜サラダを注文した所、ドレッシングは別売りだった。〜
実はこれ、サラダを買っていないんです！
ドレッシングがかかって初めて「サラダ」になるのです。
サラダの歴史は古く、古代ギリシャ時代にさかのぼります。
その頃レタスは万能薬だと考えられていて
偉い人達は生のレタスばっかり食べてたそうです。
・・・飽きますよね？
そんな時に「sal(サル、サール)」という物をかけて食べたら美味しいぞ！となりました。
そのsalとは、『塩』です。
塩をかけるという意味の「salare」(サラーレ)が語源と言われています。
つまり、塩などで味付けをして初めて野菜は『サラダ』になれるのです！
そして、「sal」は英語の「salt(ソルト)」の語源と言われています。
ちなみにその当時塩は大変貴重だったため、
お給料として支払われていたそうです。
お給料をもらって働く人を日本では
「 salary man(サラリーマン)」
と呼びますよね。
サラダって意外とすごいんです。
答え：間違い
と、いきなり答えを出してしまいました。
ポタージュ(potage)はフランス語でスープという意味です。
なのでポタージュスープでは「スープスープ」となってしまいます。
日本ではとろみのついたコーンポタージュのイメージが強いですが
スープですので当然とろみのついていない、澄んだポタージュもあります。
とろみのついたものは「ポタージュ・リエ(potage lié)」
とろみのついていないものは「ポタージュ・クレール(potage clair)」
といいます。
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ちなみに「コンソメスープ」とは、フランス語で「完成されたスープ」という意味です。
日本で言う出汁(だし)にあたるブイヨンにお肉や野菜を加え煮たものです。
おでんに似ていますが、おでんも出汁が命ですよね！
なので個人的には「完璧なスープ」というイメージです。
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ブイヨン(出汁)はスープになったりソースになったり肝心要のお料理です。
ご家庭でも「出汁」、意識してみませんか？
レパートリーが増えると思いますよ♪
洋食の代名詞とも言えるハンバーグステーキですが、ハンバーグってどういう意味でしょう。
このお料理はハンバーグのお母さんのふるさとから名前がつきました。
その場所は、ドイツのハンブルク(Hamburg)。
つまり「ハンブルク風ステーキ」という名前なのです。
ちなみに、ドイツのタルタルステーキという、
具材をミンチにして生で食べるお料理がハンバーグのお母さんです。
当店でご提供しております、3種類のハンバーグをご紹介します。
ハンバーグステーキ
当店自慢の秘伝のデミグラスソースで、他にはないと評判です。
モックバーグステーキ
当店オリジナルのマリネソースでお召し上がり頂きます。
玉ねぎをベースにたくさんの野菜を使い、酸味のあるさっぱりとしたソースです。
ヘビー級バーグステーキ
ハンバーグステーキにウインナー、ベーコン、オニオンリング、目玉焼きをプラス。
お腹いっぱいになります。
全て自信を持っておすすめ致しております。
ぜひご賞味下さい。
